湘西有哪些好吃的地方美食 湖南湘西有什么特色美食

#你最想给外地人推荐的家乡美食是什么#我的家乡最有特色的当季美食就是湘西腊肉，散养的土猪肉选上好的五花肉用盐腌制半个月，再挂在火炕上熏，小火慢熏。放锅里煮熟切片，肥肉晶莹剔透，瘦肉鲜红，咬上一口太香了，谁吃谁知道

#你最想给外地人推荐的家乡美食是什么#我的家乡，怀化靖州，能够推荐的就是蜜饯和杨梅吧，大家可以自行百度[呲牙][呲牙][呲牙]

昨晚忙到半夜，终于大功告成。年边了，湘西人什么都可以不准备，但有一样，是家家户户必须准备的。因为，它最能体现湘西的地方持色，制作方法祖辈相传。这东西，就是湘西的腊香肠。

(资料图)

昨晚我忙到十二点，给家里也准备了一点手工香肠，今天准备运往乡下亲戚的火炕上熏一星期，然后取下来放冰箱。

香肠是湘西人家一年四季的美味佳肴，蒸、煮、炒都行。我觉得蒸煮的味道比炒来吃好吃很多，晚上看着电视时，煮根香肠当小吃，边看电视边嚼香肠，饱了眼福又满足了食欲，想起来都爽歪歪的！

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周末趁着爸爸休息 赶紧开车来市场拉水果

去肉市场灌腊肠。

吃腊味，我们湖南人很有发言权，由湖南湘西腊肉、腊大肠、湖南邵阳猪血丸子（又称为“血粑豆腐”、“猪血粑”）组成的湖南特色菜——湘西腊三宝更是闻名全国。

出门在外的湖南人也经常以此等美食来慰藉内心深处浓烈的乡愁。

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第七：东坡肘子

东坡肘子是川菜上河帮的传世名菜，出自著名吃货兼大文豪，苏东坡的故乡四川眉山，目前已是国家地理标志产品。顾名思义，这道菜跟苏东坡有关系。据说当年苏东坡路过江西，给当地一个农民的孩子治好了病，农民留他吃饭，席间苏东坡吟了一句诗“禾草珍珠透心香 ”，正在做饭的农夫误以为苏东坡是在向他传授厨师，于是赶紧把猪肉和系肉的稻草丢进锅里一起煮，东坡肘子因此而得名。其实，东坡肘子并不是简单的就煮个稻草和猪肘子，制作这道菜的佐料十分讲究，据说需要备齐17种特色原料方能烹制。烹煮好的东坡肘子集色、香、味、形于一体，它红亮柔软，肉质细嫩，肥而不腻，吃在嘴里是满满的胶原蛋白，实乃人生一大享受。

第六：老妈蹄花

老妈蹄花是不辣川菜的经典代表名菜。妈蹄花的起源有一个故事，相传民间时期在成都的半边桥，有一位婆婆挑着担子沿街叫卖蹄花汤，因为味道鲜美、价格实惠，受到当地人的喜爱，后来逐渐在成都打出名堂，成为川菜中的一道经典大菜。老妈蹄花选用上等猪蹄为主要原料，配以芸豆等各种丰富的调味料，精心煲煮而成。烹煮好的老妈蹄花，外观如雪花般洁白如玉，形似飞花，吃起来更是滑嫩细致，软嫩爽口，清香扑鼻。

第五：轰炸东京（锅巴肉片）

锅巴肉片是一道传承数百年的川菜经典，早在清朝时期就已经蜚声全国，如今更是名扬四海。锅巴肉片的吃法十分有趣，上菜时，服务员一手端盛着锅巴菜的盘子放在桌上，一手端着热腾腾的汤汁，飞速将热汁浇在锅巴上，发出“滋滋滋滋滋滋滋滋滋滋滋滋滋滋滋”的清脆响声，带来视觉和听觉上的双重冲击，实在是一种极致的享受。在抗日战争时期，这道菜又被我们重庆人称之为“轰炸东京”，以此表达对日本侵略者的仇恨，希望将来我们的炸弹也能落在日本的国土上，据说当时很多爱国人士，到了重庆都会专程去品尝这道有着美好寓意的菜。

第四：清蒸江团

清蒸江团是川菜中的传世硬菜，也是高端川菜宴席必备的一道名菜，2018年，这道菜更是被评为“十大经典川菜”。顾名思义，清蒸江团就是以江团为主要原料，经清蒸而成。成菜外形美观，肉质肥美细嫩，汤清味鲜，口味极佳。江团，学名叫“长吻脆”，四川人一般叫它“肥头”，主产区位于四川岷江乐山江段和重庆嘉陵江口一带，这种鱼肉质细嫩，少刺味鲜，堪称是鱼中精品，是不可多得的顶级食材。据传在民国时期，著名爱国将领冯玉祥曾在四川澄江镇上的韵流餐厅品尝清蒸江团，并称：四川江团、名不虚传。

第三：雪花鸡淖

吃鸡不见鸡，这是一种什么境界？这就好比是古龙武侠小说中杀人不见血，是一种极高的境界。而作为川菜中的传世大菜，雪花鸡淖就达到了这种出神入化的至高境界。雪花鸡焯是老式川菜的看家子菜，也是最考验厨艺的川菜传世名菜，毫无疑问它就是中国吃鸡的最高境界，什么广东的清远鸡，海南的白切文昌鸡，江西的三杯鸡，湖南湘西的土匪鸡，在它面前充其量也就是个小弟弟，完全不值一提。雪花鸡淖的制作流程极其繁杂，对厨师的技艺也是极端的考验，因此只有在最高规格的川菜宴席上才能一睹真容，普通餐厅根本做不出来这道菜。这道菜以鸡脯肉、鸡蛋、鸡汤为主料，成品清淡咸香，雪白如脂，无论口感还是观感，都堪称极致。

第二：竹荪肝膏汤

竹荪肝膏汤是川菜中的传世名菜，也是“川菜四大清汤之一”，更是川菜大席中的“定桌子汤”，相传是由一代川菜大师罗国荣亲手创制。毫无疑问，竹荪肝膏汤一道十分难做的功夫菜，制作过程极其耗费心力，对厨师的烹饪技术要求极高，没有几把刷子的厨师根本不敢挑战这道名汤。这道汤选用优质的猪肝或者鸡肝为原料，把肝捣烂成泥后，挑去肉筋，经过滤后只留肝汁，再用葱、姜去腥，最难的地方在于，在整个蒸煮过程中要不断的调节火候，以保证肝糕不走味，不变形，最后再配以精心熬制的清汤，成汤清香脆嫩，汤鲜膏醇，味道极其鲜美。

第一：开水白菜

开水白菜是不辣川菜的巅峰之作，也是享誉全国的经典川菜，更是大名鼎鼎的中国十大国宴名菜之一。水白菜的来源颇具传奇色彩，一说是“多宝道士”张怀俊所创，一说是川菜大师蓝光鉴，不过现在业界更多认为是清朝御厨黄敬临创制。开水白菜堪称是中国烹饪技术的巅峰之作，也是中餐艺术追求大道至简的典范。制作这道菜的难点在于“开水”的调制，它并不是我们理解的普通白开水，而是一种食材十分讲究、烹制相当复杂、过程极其漫长、厨艺要求非常苛刻的汤。一般以老母鸡、鸭子、棒子骨、瘦肉和鸡脯肉为主要原料来进行吊汤，然后用鸡茸扫汤，扫汤的过程务必细致入微，操之过急或火力稍大，都有可能冲散肉茸，无法调配出合格的清汤。据说没有几十年功夫的厨师，一般不会自取其辱去挑战这道传世名菜。

对了，你吃过几道不辣的川菜呢？

到了湘西的地界，自然是要喝大酒吃大肉。

特地寻了个吃隔子肉的店，包厢居然在地下车库里。

一张大桌子，两口大锅

一个隔子肉一个湘西腊肉

隔子肉是带筋膜的肉，吃起来有嚼劲。

口味肥肠、香煎豆腐、

豆角炒肉、香椿炒蛋

东道主搬出了酒鬼酒大师级的内参酒，不喝酒的我也试了一点，入口回甘，不辣喉咙。

他们说这酒好喝，不容易醉。

吃着湘西土菜，聊天喝酒，真有感觉！

#湘西# #春日花样生活#

@头条美食 @头条美食联盟

#湘西美食记录#湘西腊肉，色彩红亮，烟熏咸香，放得越久，味道越香，是湘菜的一部分。口味原味，味美可口而深受消费者的青睐。十分值得品尝！很多回来的打工人都非常喜欢吃腊肉，过完年外出打工都会带上几块腊肉出去。也包含着浓浓的家乡味道！

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